Incroyable article paru dans les Inrockuptibles sous la signature d’Anthony Orliange. Ou comment les New Yorkais branchés réinventent la boucherie d’avant, additionnée de préoccupations écologiques. Manger du boeuf sans culpabiliser ? C’est possible, donc. Yep !
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A lire d’urgence ici.
Mais aussi, du même auteur : un entretien tout aussi étonnant d’où il ressort que les éleveurs anglais (si) pratiquent de manière plus écologique et plus rentable que les Français. Grâce à l’herbe là encore !